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(1)應用于乳制品中，解決乳糖不耐受問題；(2)應用于保健食品中，促進鈣、鎂、磷的吸收，(3)應用于乳酸發酵食品中，提高乳酸菌數量，縮短發酵周期；(4)應用于焙烤食品中，可改善其風味、質地及色澤，且在高溫加熱過程Chemicalbook中，其營養價值不會流失，又因其低能量非消化性，(5)可添加到冰淇淋中，防止乳糖結晶析出，調高產品質量,延長貨架期；(6)利用乳清中的乳糖合成低聚半乳糖，綜合治理乳清排放造成的環境污染，且節約了大量的能源。