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1、用作生化試劑，也可用于醫藥、飼料和食品添加劑，氮肥工業用作無毒脫碳劑；

2、用作營養增補劑，主要用于調味等方面；

3、故可用作魚糜制品、花生醬等的防腐劑，添加量1%～2%；

4、有抗氧化作用（利用其金屬螯合作用），添加于奶油、干酪、人造奶油可延長保存期3～4倍；

5、為使焙烤食品中的豬油穩定，可添加葡萄糖2.5%和甘氨酸0.5%；

6、速煮面用的小麥粉中添加0.1%～0.5%，同時可起調味作用；

7、對食鹽和醋等的味感能起緩沖作用，添加量為鹽腌品0.3%～0.7%，酸漬品0.05%～0.5%；

8、按我國GB2760—96規定可用作香料。