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酪氨酸（tyrosine；Tyr）的化學名稱為2-氨基-3-對羥苯基丙酸，它是一種含有酚羥基的芳香族極性α-氨基酸。

酪氨酸是人體的條件必須氨基酸和生酮生糖氨基酸。

酪氨酸是李必奇1846年從酪蛋白中發現的，為白色結晶性粉末，從水中結晶為針狀或片狀體。相對密度1.456(20℃)，等電點5.66，對紫外線有吸收能力，在波長為274nm處有最 大光吸收，能還原磷鉬酸-磷鎢酸試劑(福林試劑)。