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L-色氨酸又名α-氨基吲哚基丙酸

分子式:C11H12N2O2

白色至黃白色晶體或結晶性粉末。無臭或微臭，長時間光照則著色。

水中微溶，在乙醇中極微溶解。

與酸在暗處加熱較穩定。與其他氨基酸、糖類、醛類共存時極易分解。

性質：長時間光照則著色。水共熱產生少量吲哚，如在氫氧化鈉、硫酸銅存在下加熱，則產生多量吲哚。