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中文名：谷氨酰胺轉氨酶  英文名稱：Glutamine transaminase

谷氨酰胺轉氨酶（TG酶）反應溫度范圍是0-65度，最適溫度是50-55度。酶的作用受溫度、時間影響很大，溫度高時相對需要的反應時間就會大大縮短，溫度低時，反應速率比較低，甚至還會不反應。

儲藏方法

應密閉保存在低溫條件下(10℃以下)，防止吸潮和長時間與空氣接觸。應用時應將酶在體系中分散攪拌均勻。