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聚葡萄糖（polydextrose)是一種水溶性的膳食纖維。

為白色或類白色固體顆粒，易溶于水，溶解度70%，10%水溶液的PH值為2.5－7.0

      是一種具有保健功能性的食品組分，可以補充人體所需的水溶性膳食纖維。進入人體 消 化 系 統后，產生特殊的生 理 代 xie功能，從而防 治 便 秘，脂 肪 沉積。

聚葡萄糖為D-葡萄糖無規則縮聚物，以1，6-糖苷鍵結合為主，平均分子量約3200，極限分子量小于22000。平均聚合度20.

性狀：由于離子交換和膠體的形成，減少人體對有 毒 及 致 ai物 質的吸收，又可調節膽 固 醇 水平等。