產品展廳
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谷氨酰胺轉氨酶 TG-S102型 肉制品粘合劑 TG酶S102 質優(yōu)
- 產地：中國 上海上海
- 價格： ￥30/公斤
- 發(fā)布日期： 2023-10-13
- 更新日期： 2025-12-18
產品詳請
| 產品規(guī)格 | 見包裝 |
| 酶活力保存率 | 99％ |
| 型號 | 食品級 |
| 重金屬 | 0.001%% |
| 主要用途 | 制酶劑 |
| 生產許可證編號 | SC20161072300024 |
| CAS | 有 |
| 砷含量 | 0.0001％ |
| 包裝規(guī)格 | 見包裝 |
| 酶活力 | 1-80萬 |
| 有效物質含量 | 99％ |
| 是否進口 | 否 |
| 類別 | 淀粉酶 |
谷氨酰胺轉氨酶（TG酶）反應溫度范圍是0-65度，最適溫度是50-55度。酶的作用受溫度、時間影響很大，溫度高時相對需要的反應時間就會大大縮短，溫度低時，反應速率比較低，甚至還會不反應。
谷氨酰胺轉胺酶在食品中具有多種用途，主要包括:
改善食品質構。谷氨酰胺轉胺酶可以催化蛋白質分子間發(fā)生交聯(lián)反應、改善蛋白質的許多重要性能等。
