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牛骨膠原蛋白肽主要為I型蛋白肽，膠原蛋白肽主要含有GIy-X-Y的重復結構，研究表明蛋糕膠原蛋白以3肽形式攝入時，水解產物能被人體有效吸收。

世界上已有100多種多肽類藥物上市，除此之外，直接或間接地來源于動物性食物或植物性食物蛋白質的小分子低聚肽則是目前市面上最常見的肽類營養食品。