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聚葡萄糖（polydextrose)是一種水溶性的膳食纖維。

為白色或類白色固體顆粒，易溶于水，溶解度70%，10%水溶液的PH值為2.5－7.0

進入人體消 化 系 統后，產生特殊的生 理 代 謝 功 能，從而 防 治 便 秘，脂 肪 沉積。

結構：

聚葡萄糖是以葡萄糖、山梨醇和檸檬酸為原料，按特定比例調配加熱成熔融態混合物后，經真空縮聚而成的一種D-葡萄糖多聚體。