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木瓜蛋白酶 木瓜酶 9001-73-4 99%含量 食品級
- 品牌：章觀國際
- 產地：中國 上海上海
- 價格： ￥32/公斤
- 發布日期： 2023-07-12
- 更新日期： 2023-07-12
產品詳請
| 產品規格 | 見包裝 |
| 酶活力保存率 | 99％ |
| 型號 | 食品級 |
| 重金屬 | 0.001%% |
| 主要用途 | 制酶劑 |
| 生產許可證編號 | SC20161072300024 |
| CAS | 有 |
| 砷含量 | 0.001％ |
| 包裝規格 | 見包裝 |
| 酶活力 | 1-200萬 |
| 有效物質含量 | 99％ |
| 是否進口 | 否 |
| 類別 | 木瓜蛋白酶 |
在烘焙食品加工中，加入適量的蛋白酶可以改變面筋性能，得到黏性適中的面團，同時縮短面團調制時間。因為面團的彈性降低，所以發酵時面筋的網孔變得細密，面筋的膜變薄，且加工出來的面包緊密均勻，觸感柔軟。
