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生產面包時加入不超過5%的分離蛋白,可以增大面包體積,改善表皮色澤,延長貨架壽命;加工面條時加入2~3%的分離蛋白,可減少水煮后的斷條率、提高面條得率,而且面條色澤好,口感與強力粉面條相似。食品級大豆蛋白粉還可應用于飲料、營養食品、發酵食品等食品行業中,對提高食品品質,增加營養,膽固醇等有很大的幫助。