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唾液酸（Sialic acid，簡稱SA）是九碳糖神經氨酸酰化物的總稱，最早由瑞典生化學家Gunmar Blix[1]從唾液腺黏蛋白中提取分離得到，因而命名為唾液酸。唾液酸廣泛存在于各種生物組織中，是糖蛋白、低聚糖和糖脂的重要成分，通常在糖蛋白和糖脂的末端以糖甙的形式存在，特別在哺乳動物的腦、神經組織、血液、頜下腺、黏蛋白、初乳中存在較多。