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維生素 E (VE)是生育酚類物質的總稱，是一種金黃色或者淡黃色的油狀物，帶有溫和的特殊氣味。通常維生素E 在光照下遇空氣易被氧化而呈現暗紅色。它可與丙酮、氯仿、乙醚或者植物油混溶，幾乎不溶于水。維生素E是最早發現的維生素之一，由加州大學Evans和Bishop第一次發現。隨后在1924年，阿肯色大學Sure將該物質命名為維生素 E。它是一種人體的脂溶性維生素，作為一種優良的抗氧化劑和營養劑，被廣泛應用于醫藥、食品、飼料、保健品和化妝品等行業。